1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。

2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。

3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。

4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。

5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。

小诀窍

在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。