(1)蛋面用清水烧至仅熟，取出浸入冰水中，然后平铺沥干。

(2)鲜虾仁用少许盐及胡椒粉调味，用热锅生油炒熟。

(3)酸子去壳，用一汤匙沸水浸至软身，置在大盘子中，注入所有汁料拌匀。

(4)加入扎肉、蛋面、虾仁、青瓜、酸泡菜、薄荷叶及金不换一同拌匀，撤上芝麻、炸干葱及花生碎即可。