(1)青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍。

(2)用黄油煸香洋葱末，加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐，即为红胡椒粒汁。

(3)将腌好的青衣柳入煎盘煎熟，取出装盆，淋入红胡椒粒汁即可。

特别关照

青衣柳(CAROUPA)，一般从新西兰进口，可用青鱼拆骨取肉代替。