(1)猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。

(2)蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。

(3)猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。

(4)在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。

(5)将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。

小诀窍

为防止煎猪排时肉排卷缩，可在腌猪排前，先以刀尖轻插猪排。

美酒搭配

来自NavarTa产区的“Palacio De Otazu，Crianza”红酒，口感醇厚，适合与任何肉类搭配。