1 将红椒洗干净，去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右，出水，将水倒掉;

2 加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀；

将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头

涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面.

水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可.

怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可，趁热吃.