肉茸菠菜的做法

材料

菠菜150克,肥瘦肉50克,鸡蛋清40克,葱、姜、花椒水、香油、精盐、味精、面粉、湿淀粉、清汤各适量。

做法

菠菜洗净,裹匀面粉待用。猪肉用刀斩成茸,加鸡蛋清和适量水用淀粉调成糊。锅内放水烧至微开,菠菜放入肉糊中拖匀,下锅中汆熟捞出。锅内放油烧热,放入姜末、葱花、花椒水和清汤烧开,下菠菜,待汤开后撒味精、盐,少许淀粉勾芡,出锅装盘即成。

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