炝苦瓜土豆丝的做法

材料

土豆100克,苦瓜25克,精盐1克,味精2克,花椒5粒,香油5克。

做法

土豆去皮,洗净,切成丝,放入凉水中。苦瓜切两半,掏去瓤,切成薄片。锅内烧开水,放入土豆丝,焯至土豆变色捞出,在凉水中投凉,控干水,放入碗中。苦瓜在开水中焯透,在凉水中投凉,捞出控干水,和土豆放在一起,加精盐、味精拌匀。锅内烧热油,投入花椒粒炸糊,泼在碗内拌匀,加盖,凉后即可食用。

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