金菇烩发菜的做法

材料

发菜15克,金针菇150克,淮山药粉40克,豆腐皮100克,冬笋50克,净荸荠30克,胡椒粉2克,精盐、味精各少许,料酒20克,水淀粉10克,香醋8克,植物油8克,葱30克,姜末15克。

做法

发菜泡发洗净,炒锅中加料酒10克,葱20克、姜10克、水250毫升,武火烧15分钟,起锅捞出发菜,放水中再漂洗去异味,葱、姜弃去不用。金针菇洗净控干;豆腐皮浸温水后捞出,切丝;冬笋、荸荠均切丝。武火放油烧热,爆入葱、姜片,倒入发菜、淮山药粉、冬笋、荸荠、豆腐丝煸炒,加料酒、盐及水烧15分钟,再添加金针菇、香醋、味精,撒入胡椒粉,淋入香油,勾水淀粉,颠翻几下即可装盘。

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