开洋白菜的做法

材料

小白菜750克,开洋25克,精盐少许,味精5克,胡椒粉0.5克,葱、姜共10克,清汤1500克,熟鸡油5克,黄酒5克。

做法

将开洋洗净后放入碗内,加黄酒、葱、姜、胡椒粉和少量的清水,上笼蒸透取出,除去葱、姜待用。将小白菜切去根头,剥去老叶,整棵切成6厘米长的段,竖直排放在碗里,撒上开洋,加精盐、味精,上笼蒸透取出。将清汤放入锅内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀。待烧沸后倒入小白菜碗内,淋上熟鸡油即可食用。

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