苦瓜去白肉用青皮，洗净，盐腌，晒干；冬菜去老皮用心，洗净，晒干；生姜、陈皮、香菜均洗净，前四物切为细丝，香菜切碎。花椒拣去梗与椒目，放锅中略炒，同小茴、杏仁、砂仁、甘草、官桂同捣为末。将以上各物混匀，盛陶瓷容器中，加适量甜酱拌匀，腌渍半小时后即可食用。