银耳鸽蛋羹的做法

材料

干银耳10克,鸽蛋4个,冰糖50克,化猪油少量。

做法

在4个酒盅里抹上猪油,然后将鸽蛋分别打入,每盅1个,上笼用文火蒸3分钟左右出笼,将鸽蛋起出放在清水中漂起。干银耳放盆内用50~60℃的温水浸泡约20分钟,待发透后择尽蒂头、杂质,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后放入洁净锅中,加水约1500毫升,置武火上烧沸后,改文火炖熬3~4小时,至银耳熟烂汁稠,放入冰糖溶化,打去浮沫,下鸽蛋煮沸即可。

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