芪参活鱼的做法

材料

黄芪10克,党参10克,活鲤鱼1条(约750克),水发香菇15克,冬笋片15克,尖杏仁9克,白糖15克,猪油、料酒、食盐、葱、蒜、酱油、味精、姜汁等适量。

做法

鲤鱼活杀洗净,鱼身上划十字刀花,将水发香菇切半。置炒锅于大火上,放入花生油,热至八成时下鱼炸成金黄色,捞出沥油。将猪油、白糖炒成枣红色,放入炸好的鱼、黄芪、党参和适量水,烧开后放入杏仁,小火煨成浓汤,鱼肉熟透,捞出鱼盛入盘中,去参、芪,杏。锅内放入笋片、香菇、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋上猪油,即成。

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