将丝瓜去皮，洗净，切成4厘米长的节，再切成条。生姜、葱白、蒜洗净，切成姜丝、蒜丝、葱花。洗净甜椒，去子，切成丝。锅上火，加油，放入甜椒，炒至五成熟，起锅待用。将锅重上中火，加入油，烧至六成热，放丝瓜条，翻炒几下，加甜椒丝、生姜丝、葱花、蒜丝、素鲜汤，推炒几下，放入精盐、胡椒粉、白糖、味精，炒匀入味，用湿淀粉勾薄芡，淋上明油，起锅装盘即成。