将苦瓜洗净,剖成两瓣去子,顶刀切成1厘米厚的片,放入沸水中快速焯熟,然后迅速投凉,保持苦瓜的色泽。干辣椒剪成斜段,去子,用七成热的油冲成辣椒油,把苦瓜片放入,加精盐、味精拌匀,即可食用。
炝辣油苦瓜的做法
材料
干辣椒5克,苦瓜500克,精制植物油75克,精盐15克,味精1克。
做法
相关
炝辣油苦瓜,辣油,苦,
将苦瓜洗净,剖成两瓣去子,顶刀切成1厘米厚的片,放入沸水中快速焯熟,然后迅速投凉,保持苦瓜的色泽。干辣椒剪成斜段,去子,用七成热的油冲成辣椒油,把苦瓜片放入,加精盐、味精拌匀,即可食用。