大蒜干贝的做法

材料

大蒜头125克,干贝150克,鸡汤300克,葱段5克,生姜片10克,精盐2克,味精1克,麻油3克,黄酒15克,猪油200克,湿淀粉20克。

做法

将干贝洗净,盛碗内,加鸡汤100克,黄酒10克,上笼蒸烂。大蒜头去皮,洗净,放入五成热的油锅中炸一下捞出,盛入碗内,也上蒸笼蒸熟。生姜片、葱段拍松。炒锅上旺火,放油烧至五成热,下入生姜片、葱段炒香,倒入鸡汤烧沸出味后,捞去姜片、葱段,放入干贝、大蒜,加精盐、余下的黄酒同烧片刻,将大蒜捞出盛于菜盘的外沿。锅内放味精、湿淀粉勾成薄芡,淋入麻油,起锅盛入盘中即成。

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