酸菜鱼片汤的做法

材料

净黑鱼肉200克,泡菜100克,泡辣椒20克,植物油50毫升,清汤400毫升,精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝各适量。

做法

将黑鱼肉切成大薄片,放入碗中,加精盐、味精、料酒略腌;泡菜清洗后放入清水中浸泡20分钟,控水后切成长方片;泡辣椒去蒂和籽后备用。炒锅置旺火上,加入植物油烧至四成热,放入泡辣椒、葱姜丝、泡菜略炒,加入清汤、精盐、味精、料酒、黑龟片, 烧沸后撇去汤面浮沫。

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