将圆白菜去根、去帮、洗净，切成斜角块；土豆去皮洗净，切成滚刀块；葱头去皮洗净，切成斜角块；胡萝卜切成3厘米长的条，芹菜择洗干净，切成段，将切好的圆白菜、土豆放入汤锅内，倒入沸水，加盖稍焖片刻，把水倒出。小锅置火上，放入生油烧热化开，将葱头、牛肉放入，翻炒几下，放胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒粒焖炒，胡萝卜八成熟时，放入面粉，将面粉炒熟，加肉汤少许，放入干辣椒再焖片刻。将焖好的素菜熟牛肉倒入圆白菜汤锅内，继续煮。将洗净的西红柿切成块和大蒜泥一起放入汤锅内，上火烧沸，再改微火煮。随后放入砂糖、醋精、精盐、味精，调好口味，浇上酸奶油即可。