将冬菇放碗内，加入热水令其浸泡回软，去根后洗净，连同削皮洗净的冬瓜以及鲜豆腐分别切成约2.5厘米见方的块，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水，放净沙锅内。麦冬洗净，加水煎煮出约30克药汁倒沙锅内，同时加清汤、精盐、味极鲜、姜片。将沙锅置灶眼上，旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约15分钟，待原料熟透，用味精调味，滴上香油即可。注意事项：原料改块要大小均匀；炖时要用慢火。