扁豆火烧的做法

材料

白扁豆粉50克,山药粉50克,精面粉500克,植物油、发酵粉、葱末、精盐各适量。

做法

将面粉放盆内,用温水将发酵粉溶化后倒入其中调和成面团,发酵后放面板上,撒上扁豆粉、山药粉布面揉匀,用擀面棍擀成薄薄的大面片,在正面抹匀植物油,撒匀精盐、葱末,由下向上(由里向外)卷成长卷,掐成10个面剂,捏紧两头的外皮(包住调料),将面剂逐个稍旋拧,用手略压,擀成圆薄饼。将平锅置慢火上,放薄饼不停地翻烙两面,直至熟透,取出码在盘内即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;所制火烧要大小均等、厚薄均匀;烙制时要勤翻动,以免焦糊。

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