香菇烧面的做法

材料

香菇250克,油面筋300克,青菜心100克,素鲜汤200毫升,植物油50毫升,姜片25克,胡椒粉1克,香油10毫升,酱油20毫升,黄酒5毫升,白糖、精盐、味精、湿淀粉各适量。

做法

先将水发香菇洗净放在碗中,加植物油15毫升拌匀,姜片放在上面;再将炒锅上火,加素鲜汤、精盐、味精、黄酒、白糖烧沸倒入香菇碗中,入笼中蒸10分钟取出,去掉姜片;将油面筋切成长5厘米、宽4厘米的块。炒锅上火,放植物油烧热,下青菜心、精盐、素鲜汤烧沸,倒入漏勺沥去汤。炒锅上中火,放植物油烧热,烹入黄酒,将香菇连汤倒入锅中,加精盐、味精、酱油、胡椒粉烧沸,放入油面筋3分钟,用湿淀粉勾芡,倒入菜心,淋上香油,装盘即成。

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