将豆腐洗净，切成长方形块；将水发黑木耳、金针菇择洗干净。锅上火放植物油烧至七成热，放入豆腐煎炸至呈金黄色捞出。锅上火，留适量余油烧热，下葱丝、姜片、蒜片煸炒几下，放黄酒、黑木耳、金针菇、鲜汤，再放精盐、酱油、味精调味，加入炸好的豆腐，煮3分钟左右，用湿淀粉勾芡，然后倒入沙锅中，淋香油，加盖用中火堡4分钟左右即成。