鲜菊火锅的做法

材料

鲜菊花5朵,鸡肉100克,里脊肉100克,水发海参75克,鸭肫1只,冬笋净肉75克,青菜心5棵,粉丝50克,调料适量。

做法

1、鸡肉、里脊肉均用温水洗过,切成6厘米长、l厘米宽的薄片;水发海参挖去腹内污物,洗净,放沸水中烫一下,顺长一剖两半,再横切分成两段;鸭肫去筋膜及内层黄皮,洗净,切成薄片,排齐;冬笋净肉放沸水氽一下,先顺长一剖两半,再斜切成薄片;青菜心洗净,一剖为四;粉丝剪短。

2、火锅中倒入鲜汤盖好,烧沸后,放入青菜心、粉丝、冬笋片,并放盐、味精,盖上锅盖,略烧片刻,端锅上菜,将鲜菊花、鸡肉、里脊肉、海参、鸭肫等各种主料一起上桌,放在火锅周围。酱醋调料汁、麻辣调料汁也一并上桌,供蘸食选用。

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