熏沙半鸡的做法

材料

沙半鸡10只、酱油、精盐、白糖、桂皮、大料、花椒、大葱、鲜姜、料酒、香油、红茶各适量。

做法

1、先将沙半鸡剥去外皮,除去内脏,用冷水洗净污血,放入沸水内稍烫,取出洗净。

2、将鸡头折入翅膀下定位,打平鸡脯,将爪折入膛内,用竹棍把膛撑起,锅内放入清水,加入调料(白糖、香油,茶叶不加),用慢火煮熟捞出。

3、熏锅内撒上白糖和红茶,放上熏架,将鸡摆在上面,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火源,焖熏5分钟取出,刷上香油即成。

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