1、黄牛肉选肋条切成5块，入沸水内氽一下捞出，切成3.3厘米见方的块。白萝卜切成2.5厘米见方的块。花椒、八角用纱布包好。＠2、铝锅置旺火上，下菜油至三成热，放入豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤(1500克)、牛肉、香料包、精盐(5克)、糖色(以汤呈浅红色为宜)烧沸，撇尽浮沫改用微火烧至刚烂，将萝卜块在沸水中焯一下加入，放精盐5克烧至汁浓肉烂(捡去香料包不要)即成。吃时辅以香菜。