蒜子煨羊肉的做法

材料

肋条羊肉1500克,大蒜子100克,香菜150克,干小红辣椒5个,桂皮15克,猪油150克,料酒50克,酱油25克,盐7.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,香油25克,葱15克,姜15克。

做法

1、蒜子剥去皮,香菜摘洗干净,葱、姜要拍破。@2、将羊肉剔去骨,烙去残存的毛,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅煮过捞出,用清水洗净血沫,放入垫有底屉沙钵内,加入白酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水,盖上盖,在旺火上烧开后,移用小火煨到七成烂时取出,切成5厘米长、1.3厘米宽的条,下入油锅爆出香味,烹料酒,放入酱油、盐和羊肉原汤,加入大蒜子,用小火煨烂。@3、食用时,将羊肉倒入锅内,去掉葱、姜、桂皮和干红椒,加入味精、胡椒粉,收浓汁放香油,装入深盘内,拼上香菜即成。

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