花生熘茄子的做法

材料

花生米100克,青甜椒50克,嫩茄子250克,甜面酱、盐、味精、酒、麻油、水淀粉少许。

做法

1、把花生米用沸水(加少许盐)泡软,剥去红皮,下油锅炸脆。青甜椒去籽切丁。

2、把茄子去皮切成1.2厘米大小见方的丁,然后下入用锅烧至六成热的油中,炸至金黄色,投入青椒丁,略炸,倒出。

3、原锅留少许油炸甜面酱,使之产生香味,下酒、鲜汤、盐、味精,烧开,用水淀粉勾芡,使汤汁稠粘,投入青椒丁、茄丁、花生米,翻拌均匀,淋入麻油,起香即可。

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