1、将豆腐切成1.3厘米见方的丁,放入八成热油锅内炸成金黄色,倒出沥油。
2、炒锅烧热下猪油,辣椒丁炸至深红色,加入葱、姜、肉末、豆瓣酱,炒酥散,烹入料酒,下豆腐丁、毛汤、酱油、盐、味精、白糖,烧焖片刻,即用豆粉勾芡收汁,加入花生米、香醋、猪油,撒上花椒面出锅装盘。
1、将豆腐切成1.3厘米见方的丁,放入八成热油锅内炸成金黄色,倒出沥油。
2、炒锅烧热下猪油,辣椒丁炸至深红色,加入葱、姜、肉末、豆瓣酱,炒酥散,烹入料酒,下豆腐丁、毛汤、酱油、盐、味精、白糖,烧焖片刻,即用豆粉勾芡收汁,加入花生米、香醋、猪油,撒上花椒面出锅装盘。