蜂巢蛋糕的做法

材料

鸡蛋       2个,炼乳       100克,低筋面粉      110克,植物油(黄油)   80克,砂糖       80克,蜂蜜       10克,苏打粉      1小匙,凉水        30毫升,热水      90毫升

做法

1.砂糖加30毫升凉水,放到小奶锅里,用中小火熬煮,不时搅拌,待砂糖颜色开始变有点焦糖的颜色出现,改小火,不停搅拌,至全部熬成焦糖色,将90毫升热水冲入,继续搅拌至成均匀的焦糖水,关火(冲入热水的时候要小心,因为容易溅起)

2.将植物油或者黄油加入到焦糖水中,略做搅拌即可,放一旁待凉备用(如果是黄油的话,最好事先准备好,这样趁着焦糖水的热度,可以很快把黄油化开)

3.另取一容器,将蜂蜜,炼乳,鸡蛋加进去,搅拌均匀,再将放凉 的焦糖水冲入,搅拌均匀

4.低筋面粉和苏打粉混合均匀,过筛到上面的液体材料糊中,用橡皮刮刀拌匀(跟做戚风蛋糕的搅拌方法相同——从底下往上翻)

5.搅拌均匀的蛋糕糊,蒙保鲜膜,入冰箱冷藏,静置1个小时

6.取出蛋糕糊,倒入模型,大概5,6分满就可以了(我今天装到7分满,有2个蛋糕烤到后面都溢出来了)

7.烤箱预热190度,烤箱中下层,35-40分钟左右,取出,脱模,横剖开蛋糕,变可看到下半部分的蜂巢组织了

(2.0分1位)

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