奶油焗桂鱼的做法

材料

桂鱼(又名鳜鱼)1条约重500克,芫荽10克,芹菜25克,牛奶200克,生姜4片,葱10克,肉汤100克,生粉10克,黄酒、精盐、冰糖、熟猪油各适量。

做法

1.桂鱼去鳞、头、内脏,洗净。

2.芫荽洗净切成碎末,芹菜去叶、根,洗净切成碎末。

3.炒锅加清水煮沸,投入姜、葱,放入桂鱼,见沸,烹上黄酒,再沸煮5分钟,捞起鱼待凉,将鱼肉剥下。

4.猪油入炒锅烧融,下芹菜末爆香,加鱼肉、肉汤、精盐、冰糖、牛奶,煮沸,投入芫荽末,随即用水生粉勾芡,盛入平底烧锅中,放电烤炉中用200℃焗5分钟,面层结膜即可。

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