虾仁芝麻肝饼的做法

材料

猪肝200克,鲜虾仁80克,猪肥肉50克,芝麻50克,鸡蛋2个,奶油100克,葱白3克,花椒3克,淀粉、味精、精盐、黄酒、植物油各适量。

做法

猪肝洗净,切成黄豆粒大小的丁,放碗中。淀粉、味精、精盐、黄酒各适量,拌匀成奶油与葱白和花椒一起剁成的蓉,以及适量的精盐和味精,分成20份,做成小球状,将20个奶油球分别包入肝泥中成团。取碗打入1个鸡蛋,搅匀后放入肝团,挂糊,再粘上一层芝麻,然后压成饼状。再在五成热的油锅中炸至外表******黄色时起锅,沥油后装盘即成。

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