(1)、先将鲤鱼宰杀去鳞、鳃,剖腹去肠杂后洗净,然后置锅于旺火上,放入香油,烧至六成热时放入鱼,将其炸透、捞出。
(2)、随之放入葱花、芝麻酱炸一下,加入高汤把芝麻酱化开,再把鱼放入并改用旺火收汁,待鱼入味时勾入流水芡,至汁收浓有酱味时用小磨油烘汁即成。佐餐食用。
(1)、先将鲤鱼宰杀去鳞、鳃,剖腹去肠杂后洗净,然后置锅于旺火上,放入香油,烧至六成热时放入鱼,将其炸透、捞出。
(2)、随之放入葱花、芝麻酱炸一下,加入高汤把芝麻酱化开,再把鱼放入并改用旺火收汁,待鱼入味时勾入流水芡,至汁收浓有酱味时用小磨油烘汁即成。佐餐食用。