糖醋焖鲫鱼的做法

材料

鲜鲫鱼500克(15厘米左右长),食醋、酱油、白糖、泡红辣椒各20克,菜籽油200毫升约耗80毫升,姜丝、葱花、花椒油、味精、水各适量。

做法

(1)、先将鲫鱼宰杀去鳞、鳃,剖腹去肠杂后洗净,沥干,红辣椒切丝。

(2)、然后置锅加入菜籽油,旺火烧至油六七成热时,逐次加入鲫鱼,将鱼炸成金黄色,肉质酥后舀出多余的油。

(3)、再加入适量的水及食盐、酱油、糖、醋、葱花、姜丝和泡红辣椒丝,继续焖煮至水沸后,改用中火焖煮一段时间,至汁浓时加入花椒油、味精,随改用文火煨至汁呈粘稠状时,停火起锅。单食或佐餐食用。

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