（1）、将玉竹煎取药汁100毫升；把肥、瘦猪肉剁成肉末；竹笋煮熟；香菇、芹菜剁碎；油豆腐切成方形共16份，自切口挖空，将香菇、竹笋、芹菜、猪肉末、味精、胡椒、水淀粉、绍酒、盐等调成馅，酿入油豆腐中，用发菜扎紧，不得漏馅。

（2）、将锅置中火，掺鸡汤、玉竹汁、油豆腐烧开，下酱油、黄酒、白糖少许，加盖文火慢烧，至汤汁干浓时起锅即成。佐餐食。