1、西洋参润透，切片；燕窝洗净，发透，去毛；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；香菇一切两半；姜切片，葱切段；白菜切段。

2、西洋参、燕窝、石斛、乌鸡、香菇、姜、葱、盐放入锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，加入白菜、味精、鸡精等煲熟，调味上桌即成。

3、燕窝用温水发透，剔除去燕毛，便于烹饪与食用。