1.用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净。

2.将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。将调味料放入碗内调匀备用。

3.锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。

4.锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味

5.倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。