1粳米淘净后用水浸泡1小时捞起，沥干水分，粳米、生核桃肉、炸核桃肉、牛奶、清水放在一起拌匀，用小石磨磨细，再用细筛滤出细茸待用。2锅内加清水，用武火烧沸后，再加白糖，烧至糖溶化滤去渣，再烧沸，然后将核桃茸慢慢倒入锅内，边倒边搅扑拌，待熟后装碗即成。