1、将五加皮放入纱布袋中，牛肉汆烫后洗净。

2、将葱、芹菜捆在一起，洋葱切大块，胡萝卜也切成块状。

3、深锅中放入牛肉，药材，加水6碗及所有调味料，以中火煮滚，转小火煮1小时，挑去葱、药材、洋葱及辣椒等，撒上少许葱花即可。

4、卤牛肉时，可用少量五香粉来代替卤包。

5、加洋葱及胡萝卜可使牛腩味美、汤鲜、颜色艳丽，并可代替糖及味精。