1、将鹌鹑肉切成薄片,用鸡蛋清和水豆粉拌匀;将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。
2、在炒锅内放入猪油,烧五成熟时,下鹌鹑肉片、核桃仁炒熟,倒入漏勺内,滤油。
3、在炒锅内放入清汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片、核桃仁,除去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。
1、将鹌鹑肉切成薄片,用鸡蛋清和水豆粉拌匀;将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。
2、在炒锅内放入猪油,烧五成熟时,下鹌鹑肉片、核桃仁炒熟,倒入漏勺内,滤油。
3、在炒锅内放入清汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片、核桃仁,除去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。