核桃鹌鹑肉片的做法

材料

核桃仁20克,鹌鹑肉100克,冬笋10克,水发蘑菇5克,黄瓜15克,鸡蛋清0.5个,酱油5克,料酒5克,花椒水3克,精盐3克,水豆粉5克,味精1克,清汤250克。

做法

1、将鹌鹑肉切成薄片,用鸡蛋清和水豆粉拌匀;将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。

2、在炒锅内放入猪油,烧五成熟时,下鹌鹑肉片、核桃仁炒熟,倒入漏勺内,滤油。

3、在炒锅内放入清汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片、核桃仁,除去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。

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