1、将核桃仁用素油炸香；羊肝切成3厘米的薄片；韭菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。

2、将羊肝用豆粉、盐、鸡精抓匀，放置30分钟，备用。

3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入羊肝、料酒炒变色，再下入韭菜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。