1、将桂圆肉洗净；枸杞去果柄、杂质，洗净；莴笋去皮，洗净；切3厘米见方的薄片；海参发好后，去肠杂，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再下入海参、料酒、莴笋片、桂圆肉、上汤、盐、鸡精，熟透后起锅即成。
桂圆炒海参的做法
材料
桂圆肉30克，枸杞20克，海参（水发）300克，莴笋100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克，上汤300克。
做法
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炒海参,桂圆炒海参,
1、将桂圆肉洗净；枸杞去果柄、杂质，洗净；莴笋去皮，洗净；切3厘米见方的薄片；海参发好后，去肠杂，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再下入海参、料酒、莴笋片、桂圆肉、上汤、盐、鸡精，熟透后起锅即成。
