远志枸杞炒石斑鱼的做法

材料

远志20克,石斑鱼1尾(500克),枸杞20克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

做法

1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。

2、将石斑鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂及鱼骨,切3厘米见方的鱼片;枸杞洗净,去果柄、杂质;西芹切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入石斑鱼片、料酒、远志药液、西芹、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。

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