将香菇洗净，控干水分，每个切为2片。莲子煮熟，捞出，沥水。葱切厚片。生姜切成小片。里脊肉洗净，切成薄片，放入小碗内，加精盐，味精，胡椒粉，湿淀粉拌匀。将味精，甜面酱，胡椒粉，湿淀粉，麻油放入碗内，对成汁水。锅置于中火上，放适量植物油，烧至五成热，下入肉片，滑八成熟，倒入漏勺中。锅内留少许底油，下入香菇煸香，再下生姜片，葱花炒透，倒入滑过的肉片，莲子，浇上对好的汁水，将锅颠翻几下，即可装盘食用。