八珍炖鸡汤的做法

材料

鸡腿5只。八珍(可从以下10种中选择8种,约10克),当归15克,熟地黄15克,白芍10克,川芎10克,茯苓10克,白术10克,甘草5克,大枣15克,黄芪10克,枸杞子10克,料酒,水适量。

做法

(1).取净鸡腿上的浮油,用水洗净。

(2).将鸡腿,八珍放入砂锅内,注入料酒和适量的水,加锅盖,熬3-4小时。

(3).待肉煮烂,即可食用。食用时可适当加点酒,汤肉同吃,煮软的药材也可食用,无需加盐。

(4).如只配前四位药,即成为四珍汤。称为“八珍汤”这道菜,早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后,各朝代创造了各种:“八珍”。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起,加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种,放入水,酒而熬成的,是一种食疗佳品。在家庭中,可根据家庭成员,身体健康状况,在中药店选购药材,配制食用。

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