将豆腐切成小方块。猪肉切成薄片。胡萝卜、黄瓜均切成象眼片。碗内放盐、花椒面、味精、淀粉对成混汁。将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别打水焯，捞出，控净水。炒锅加少量油烧热，用葱、姜炝锅，放入肉片煸炒至变色时，放入豆腐片、胡萝卜、黄瓜翻炒，倒入对好的混汁，翻匀出锅即可。