酱汁青条鱼的做法

材料

青条鱼段500克,青蒜段、香菜末、花生油、葱段、姜片、鸡精、料酒、甜面酱、白糖、芝麻碘盐、酱油、清汤、香油各适量。

做法

(1)、将青条鱼段两面分别剞上一刀,然后放入烧至八成热的油中炸至上色挺身,捞出。

(2)、勺内加油适量烧至五成热放入葱段、姜片炸焦捞出,为葱姜油,放入甜面酱炒熟,加入清汤、料酒、葱段、姜片、酱油、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,下入炸好的鱼段,旺火烧开,小火㸆至汤汁将尽时,淋香油,装盘即可。热吃时可散上青蒜、香菜。冷食可不撒。

甜面酱既不要炒过也不要炒欠火,熟了即可。

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