(1)、将青条鱼段两面分别剞上一刀,然后放入烧至八成热的油中炸至上色挺身,捞出。
(2)、勺内加油适量烧至五成热放入葱段、姜片炸焦捞出,为葱姜油,放入甜面酱炒熟,加入清汤、料酒、葱段、姜片、酱油、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,下入炸好的鱼段,旺火烧开,小火㸆至汤汁将尽时,淋香油,装盘即可。热吃时可散上青蒜、香菜。冷食可不撒。
甜面酱既不要炒过也不要炒欠火,熟了即可。
(1)、将青条鱼段两面分别剞上一刀,然后放入烧至八成热的油中炸至上色挺身,捞出。
(2)、勺内加油适量烧至五成热放入葱段、姜片炸焦捞出,为葱姜油,放入甜面酱炒熟,加入清汤、料酒、葱段、姜片、酱油、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,下入炸好的鱼段,旺火烧开,小火㸆至汤汁将尽时,淋香油,装盘即可。热吃时可散上青蒜、香菜。冷食可不撒。
甜面酱既不要炒过也不要炒欠火,熟了即可。