将银耳洗净，泡发好，然后上笼蒸一下，取出待用；把苹果、梨、香蕉去皮切小丁待用；将猕猴桃洗净榨出果汁待用。锅内加清水、白糖上火烧开，撇去浮沫，下入苹果丁、梨丁、香蕉丁及猕猴桃汁、银耳，用水淀粉勾芡出锅倒在碗内，即可食用。

锅内加清水、白糖上火烧开后要撇去浮沫。