1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

2.40****加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

4.“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；

9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；

10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；

11.将“2”与“3”混匀即成。

12.蛋糕的组成比较麻烦些，因为我做的时候，身边没相机，就没拍照片。没图片说明，光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的：

小诀窍

结论——要改进的地方有三个： 1、可可戚风蛋糕体组织不够细腻，要改良制作方法； 2、慕斯口味可以添加些果酱进去，口感更丰富些； 3、蛋糕的整体装饰要升级啦，表面本来应该用撒可可粉的方法，弄出一个黑白格相间的棋盘状，但我这次的纸模没剪好，就直接撒了点可可粉上去，还有蛋糕周边也要装裱一下。