牛肉皮蛋卷的做法

材料

牛肉,皮蛋,鸡蛋,葱,姜,花椒粉,生抽,盐,料酒,嫩肉粉,干淀粉,湿淀粉,熟油,沙布,线绳,黄瓜半根

做法

1.皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒,加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油(稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好)拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止,腌二十分钟。

2.剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。

3.把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

4.把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧,用线绳把牛肉卷五花大绑起来。

5.上蒸锅蒸二十分钟取出放凉,改刀切片装盘上桌。

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