1.茄子切段后再对切，尖椒切小块；

2.锅热油后，下茄子条和尖椒块翻炒，茄子会出水，就不用加水了，加点料酒增香提味；

3.乳腐加点汁水碾碎，倒入锅中翻炒均匀（嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里，翻啊翻，不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展）；

4.根据个人口味略调味即可，一般加一丁点鸡粉就够了，两块腐乳足够咸。