1、猪寸骨解冻后，加食粉腌30分钟，流水冲3小时至无血水、无异味。

2、先将漂好水的寸骨加花生酱，嫩肉粉拌匀，再加盐、味、淀粉、蒜汁、脆炸粉

少量吉士粉拌匀。入保鲜冰箱保存。

3、入油锅将山药卷炸熟（油温不要太高，5-6成）再将腌好的寸骨炸熟，按图摆好，

撒上炸好的蒜茸。